Cucina professionale: tagli, ustioni e scivolamenti
von Quizhat · 12 Fragen · Aktualisiert am · CC BY
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Per cuochi, aiuto cuochi e lavapiatti: coltelli, fritture, pavimenti bagnati, abbigliamento, gas e forni, primo intervento sulle ustioni (D.Lgs. 81/2008). 12 domande, circa 10 minuti. Fonti: D.Lgs. 81/2008 art. 71; ERC Guidelines 2021; Norme UNI antincendio · Revisione 21/10/2026 · Supporto alla formazione, non è una certificazione.
Un coltello ti scivola di mano mentre tagli le verdure. Che cosa fai?
Lo blocco con il piede
Cerco di prenderlo al volo
Lo colpisco con il tagliere
Mi sposto indietro e lo lascio cadere senza cercare di afferrarlo
Frage 2 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Perché è più sicuro lavorare con un coltello ben affilato?
Perché si può usare senza guardare
Non è vero: è più sicuro un coltello spuntato
Perché taglia anche i guanti antitaglio
Perché richiede meno forza e scivola meno sul cibo
Frage 3 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Come si evita che il tagliere scivoli sul piano di lavoro?
Tenendolo con una mano mentre si taglia verso di sé
Appoggiandolo su un panno umido o un tappetino antiscivolo
Ungendo il piano
Mettendolo sul bordo del tavolo
Frage 4 · Wahr / Falsch · 30 s · 1 Pkt.
Le lame dell'affettatrice si puliscono solo a macchina spenta e scollegata dalla corrente, con guanti antitaglio.
Vero
Falso
Frage 5 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Quale estintore è adatto per i fuochi di oli e grassi da cucina?
Un secchio di sabbia bagnata
Un estintore per classe D
Un estintore per fuochi di classe F
Un estintore ad acqua
Frage 6 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Ti bruci una mano con il vapore del forno. Qual è il primo intervento?
Spalmare burro o olio
Raffreddare la zona sotto acqua corrente fresca per almeno 20 minuti
Mettere ghiaccio direttamente sulla pelle
Bucare subito le vesciche
Frage 7 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Come si apre lo sportello di un forno a vapore in funzione?
Con il canovaccio bagnato tra le mani
Prima socchiudendolo e tenendosi di lato per far uscire il vapore, poi aprendolo del tutto
Mai, si aspetta il giorno dopo
Spalancandolo di colpo con il viso davanti
Frage 8 · Mehrfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Quali misure riducono scivolamenti e cadute in cucina? (2 risposte)
Calzature chiuse con suola antiscivolo
Lasciare i cartoni a terra vicino ai fornelli
Ciabatte aperte per stare più freschi
Asciugare subito i liquidi versati e segnalare il pavimento bagnato
Frage 9 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Senti odore di gas in cucina all'apertura. Che cosa NON devi fare?
Chiudere la valvola generale del gas
Accendere la luce o la cappa per vedere meglio
Uscire e chiamare i soccorsi da fuori
Aprire porte e finestre
Frage 10 · Wahr / Falsch · 30 s · 1 Pkt.
Prendere pentole bollenti con un canovaccio bagnato protegge bene dal calore.
Vero
Falso
Frage 11 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Come vanno lavati i coltelli?
Tutti insieme sul fondo del lavello schiumoso
Uno alla volta, senza lasciarli immersi nel lavello pieno d'acqua
Passando il dito lungo il filo
Non vanno lavati
Frage 12 · Einfachauswahl · 30 s · 1 Pkt.
Quale abbigliamento è più adatto vicino a fornelli e friggitrici?
Sciarpa al collo
Giacca da cuoco a maniche lunghe in tessuto di cotone e grembiule
Maglietta sintetica a maniche corte
Maniche larghe arrotolate a metà
So funktioniert’s
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