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Cuisine et hygiène alimentaire

by Quizhat · 6 questions · Updated · CC BY

BusinessFrench

Conservation des aliments, hygiène et une anecdote gourmande, pour les formations et les équipes de cuisine.

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Quiz questions

Question 1 · Single choice · 20s · 1 pt

À quelle température doit être réglé un réfrigérateur ?

  • Entre 0 et 4 °C
  • Vers 10 °C
  • Vers 15 °C
  • Peu importe

Question 2 · Single choice · 20s · 1 pt

Quelle est la « zone de danger » où les bactéries se multiplient vite ?

  • En dessous de 0 °C
  • Entre 5 et 63 °C
  • Au-dessus de 75 °C
  • Elle n’existe pas

Question 3 · Single choice · 20s · 1 pt

Que signifie FIFO dans une réserve ?

  • Le plus frais d’abord
  • Tout au congélateur
  • Premier entré, premier sorti
  • Fin de stock

Question 4 · Single choice · 20s · 1 pt

Pourquoi sépare-t-on la viande crue des aliments prêts à consommer ?

  • Pour éviter la contamination croisée
  • Pour qu’elle reste plus froide
  • Par simple rangement
  • Pour gagner de la place

Question 5 · Single choice · 20s · 1 pt

Combien de temps faut-il se laver les mains au savon ?

  • 3 secondes
  • Au moins 20 secondes
  • Une minute pile
  • Seulement si elles sont sales

Question 6 · Single choice · 20s · 1 pt

Quel fromage porte une appellation d’origine liée à la Normandie ?

  • Le roquefort
  • Le comté
  • Le reblochon
  • Le camembert de Normandie

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